《食藥同源預制菜產品營養質量標準規范》征求意見

2024-03-11 15:05:39 來源：食品機械設備網整理閱讀量：13966

　　近日，由中國蔬菜流通協會組織相關單位起草的團體標準《食藥同源預制菜產品營養質量標準規范》已完成征求意見稿，現公開征求意見。請于2024年4月6日前將意見反饋至標準編制組郵箱(xieyali@caas.cn)。

　　近年來，在國家政策利好和地方扶持產業發展的背景下，預制菜產業進入快速發展期。與此同時，伴隨著人們生活水平的提高和飲食觀念的變化，消費者在追求方便的同時越來越注重飲食的健康和品質，食藥同源預制菜因結合了食藥同源物質的營養健康屬性以及預制菜的便捷屬性，獲得不少消費者的青睞。

　　為進一步規范我國食藥同源預制菜的生產、加工、儲運等各環節，保障食藥同源預制菜的營養及質量，促進預制菜差異化發展，通過加快其產業標準化體系建設，無疑既可引領預制菜產業規范化發展，提振消費者信心，滿足消費者消費升級的需求，也可促進具有中國特色的預制菜產業正規化發展。

　　《食藥同源預制菜產品營養質量標準規范》團體標準(意見稿)規定了食藥同源預制菜原材料使用范圍、營養要求與質量要求。根據意見稿，食藥同源預制菜是一種或多種食藥同源物質(須在菜品中作為主料)與食材科學配伍，經衛生預選、科學調配(含食品添加劑，但不包括防腐劑)以及預加工(如攪拌、腌制、滾揉、成型、調味、炒、炸、烤、煮蒸等)，形成具有一定營養干預作用的成品或半成品，在經過科學包裝，冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環節加工者經簡單處理(混拌)、加熱或烹飪后食用的預制菜。

　　在指標要求方面，該標準規定了食藥同源預制菜原材料要求、生產與加工要求、營養要求、質量要求、規格及食品添加劑指標要求。此外，在貯存和運輸要求方面，該標準規定冷凍預制菜應在≤-18℃條件下貯存和運輸；冷藏預制菜應在0℃-4 ℃條件下進行貯存和運輸；常溫預制菜應避免在日曬環境下進行貯存和運輸。

　　詳細內容可查看下文附件。

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