威海發布《海洋預制菜生產質量管理規范》

2024-03-12 11:47:41 來源：食品機械設備網整理閱讀量：13908

　　近日，《海洋預制菜生產質量管理規范》(以下簡稱《規范》)實施，該標準由威海市市場監督管理局批準發布，對加快推動威海預制菜產業高質量發展具有積極意義。

　　《規范》由威海市海洋發展局與威海市市場監督管理局共同提出、歸口并組織實施和評估，由榮成泰祥食品股份有限公司、中國海洋大學、威海海洋高新技術產業園、威海市海洋發展研究院、山東時進檢測服務有限公司、榮成市市場監督管理綜合服務中心、山東鑫發控股有限公司、赤山集團有限公司、山東好當家海洋發展股份有限公司、山東海之寶海洋科技有限公司、榮成海關綜合技術服務中心等單位共同起草。

　　《規范》規定了海洋預制菜的分類、基本要求、原料、輔料、食品添加劑和食品相關產品的采購、驗收、儲存、加工過程的食品安全控制，以及在檢驗、儲存和運輸、追溯與召回、培訓、管理制度和人員等方面的管理準則，描述了記錄和文件管理等對應的證實方法，適用于海洋預制菜生產企業規范生產質量管理過程。

　　海洋預制菜指得是以魚、蝦、蟹、貝、藻、海參、海蜇、魷魚等活、鮮、凍、腌、干、水發等海產品為主要原料，經預處理、配輔料/不配輔料、調味/不調味,按照各自產品標準化生產工藝加工制成的即食、即熱、即烹、即配的菜肴，經包裝后在一定條件下儲存和運輸的食品。

　　《規范》海洋預制菜產品的包裝應符合GB23350的規定，不應過度包裝，包裝材料質量應符合國家相關標準規定。

　　海洋預制菜對存儲和運輸的要求也比較高，《規范》規定，應根據不同類型的海洋預制菜選擇適宜的儲存和運輸條件，配備相應的冷藏、冷凍等設備。冷藏類海洋預制菜儲存溫度應在0°℃~8C；冷凍類海洋預制菜儲存溫度應在-18℃及以下。應嚴格執行冷藏、冷凍產品裝卸貨操作流程，裝卸貨期間產品溫度波動幅度應控制在±2°℃以內。冷藏和冷凍類海洋預制菜應采用冷鏈運輸。冷藏類海洋預制菜運輸溫度應在0℃~8℃；冷凍類海洋預制菜運輸溫度應在-15℃及以下。冷鏈運輸衛生應符合GB31605的規定。

相關資料下載：

海洋預制菜生產質量管理規范.pdf

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